عمر کم میوه و سبزی در یخچال و فریزر

برای حل این مشکل به موارد زیر توجه داشته باشید:

۱- میوه و سبزیجات نباید به صورت شسته شده درون یخچال قرار بگیرند. زیرا رطوبت که بالا می‌رود عمر کوتاه تری پیدا می‌کنند.(به صورت نشسته در یخچال نگهداری شود و قبل از مصرف شسته شوند)

۲- میوه و سبزی نباید درون نایلون قرار بگیرند. زیرا به جهت تعرق بالا عمر کوتاه تری خواهند داشت.

۳- خیار و گوجه و کاهو عمر کوتاه تری نسبت به سایر سبزی ها و میوه ها دارند. مطابق دستور دفترچه موز و طالبی دوام چندانی در یخچال ندارند (موز سریع سیاه می‌شوند).

۴- میوه های پلاسیده بایستی از میوه های سالم جدا گردند، چون در صورتی که در کنار سایر میوه ها قرار گیرد همه ی میوه ها را خراب می‌کنند.

۵- برخی میوه ها نظیر سیب از خود گاز اتیلن متصاعد می‌کنند، که عمر میوه را کوتاه می‌کند. __ در صنعت از گاز اتیلن برای رسیدن سریع میوه های نارس استفاده می‌شود __ (اگر سیب را در کنار میوه های نارس قرار دهیم، زود تر می‌رسند)

۶- مدت زمان نگهداری میوه و سبزی در دمای صفر درجه (نیمه فریز)حداکثر تا ۲ هفته و در دمای بین ۱ تا ۵ درجه حداکثر تا ۱ هفته است.

۷ – باید به این نکته دقت کنید که فریزر تکثیر باکتری ها و قارچها را متوقف می‌کند و یخچال سرعت تکثیر را کند می‌کند، پس یخچال و فریزر نابود کننده باکتری ها و قارچ ها نیستند.

۸- تنها در حالتی که یخچال سرمای کافی نداشته باشد و گرمتر از ۵ درجه سانتی گراد باشد باعث کوتاه شدن عمر مواد غذایی می‌شود. (پس قطعه ای وجود ندارد که سبب افزایش طول عمر مواد غذایی شود

خوراکی‌هایی که چشمانتان را نجات می‌دهند

سبزی

بررسی راهکارهای کنترل تجمع نیترات در سبزی‌ها

ایانا:امیرمسعود طایفه‌سلطانخانی

به‌طور کلی قسمت عمده‌ای از نیترات مصرفی توسط انسان از سبزی‌های مصرف شده در رژیم غذایی روزانه وارد بدن می‌شود.

وجود نیترات در مقادیر قابل توجه در سبزی‌های میوه‌ای است که به‌طور عمده ناشی از مصرف بی‌رویه کودهای نیتروژنی به‌ویژه در سبزی‌های گلخانه‌ای است.

مدیر باغبانی سازمان جهادکشاورزی آذربایجان شرقی در گفتگو با خبرنگار خبرگزاری کشاورزی ایران (ایانا) گفت: آبیاری دقیق و بهینه کردن شرایط محیطی به‌ویژه شرایط تهویه مناسب خاک در گلخانه در کاهش تنش‌های وارد بر گیاه از خطر تجمع نیترات در محصول می‌کاهد.

سعدا... اسکندری افزود: توجه به تغذیه متعادل گیاهان می‌تواند در کاهش میزان نیترات محصولات مفید واقع شود.

وی خاطرنشان کرد: برنامه تغذیه با توجه به فصل، نوع محصول، و با در نظر گرفتن نتایج تجزیه خاک و گیاه روش‌هایی است که در کاهش تجمع نیترات مؤثر خواهد بود.

اسکندری با اشاره‌ای به بهره‌گیری از کمپوست ادامه داد: استفاده از انواع کمپوست می‌تواند به‌عنوان منبع تدریجی نیتروژن مورد استفاده قرار گیرد.

وی از مزایای تقسیط کودهای ازته خبر داد و تصریح کرد: تقسیط کودهای ازته در طی دوره رشد گیاه علاوه بر جلوگیری از آلودگی منابع خاک و آب ار دسترسی ناگهانی گیاه به مقدار بیش از حد کودهی ازته ممانعت به عمل خواهد آمد.

مدیر زراعت سازمان جهادکشاورزی آذربایجان شرقی در گفتگو با خبرنگار ایانا اظهار داشت: مقدار کود، نوع کود، سرعت آزاد شدن و روش مصرف کود بر تجمع نیترات تأثیر می‌گذارند.

سعید سلیمانی یادآور شد: در مورد تعداد زیادی از گونه‌های گیاهی، ارتباطی مستقیم بین کود نیتروژنی و تجمع نیترات مشخص شده است.

وی تأکید کرد: در واقع عمده‌ترین عاملی که موجب تجمع نیترات در سبزی‌ها و سایر گیاهان می‌شود، کودهای ازته هستند.

مدیر زراعت سازمان جهادکشاورزی آذربایجان شرقی از نقش کوددهی آلی در تغییر غلظت نیترات در سبزی‌ها خبر داد و افزود: نوع و مقدار کودهای آلی به کار رفته نیز باعث تغییر غلظت نیترات در سبزی‌ها می‌شوند.

سلیمانی خاطرنشان کرد: تجمع نیترات در گیاه بستگی به گونه، رقم، قسمت‌های مختلف گیاه و نیز سن آن دارد.

وی از مدیریت کوددهی خبر داد و تصریح کرد: کوددهی بی‌رویه نیتروژن سبب افزایش میزان نیترات در سبزی‌ها می‌شود و با مدیریت کوددهی میزان نیترات کاهش می‌یابد.

مدیر دفتر محیط زیست و توسعه پایدار سازمان جهادکشاورزی آذربایجان شرقی در گفتگو با خبرنگار ایانا گفت: عوامل محیطی زیادی بر غلظت نیترات گیاه از طریق تأثیر بر فعالیت آنزیم کاهش‌دهنده نیترات و همچنین جذب نیترات اثر می‌گذارند.

احمد بایبوردی ضمن بازگو کردن عوامل تأثیرگذار در افزایش تجمع نیترات ادامه داد: نور کم، دمای خیلی زیاد و یا خیلی کم و تنش‌های رطوبتی منجر به تقلیل آنزیم کاهش‌دهنده نیترات و افزایش تجمع نیترات می‌شوند.

وی یادآور شد: مهم‌ترین عامل محیطی تأثیرگذار در تجمع نیترات در گیاه، مقدار نیترات موجود در اطراف ریشه و خود گیاه است.

مدیر دفتر محیط زیست و توسعه پایدار سازمان جهادکشاورزی آذربایجان شرقی تأکید کرد: موقعی که گیاه در معرض شدت نور کم قرار گیرد، غلظت نیترات افزایش می‌یابد.

بایبوردی اظهار داشت: در بیشتر گونه‌های گیاهی اندام‌های مختلف آن مثل برگ، ساقه و ریشه توانایی احیای نیترات را دارند، اما وقتی کود نیتروژن بیش از نیاز مصرف شود، امکان تجمع نیترات افزایش خواهد یافت.

وی از عوامل محدودکننده فتوسنتز در گیاه خبر داد و گفت: تنش خشکی، دمای بالا، یخبندان، شدت نور کم به‌طور کلی عواملی که محدودکننده فتوسنتز و رشد گیاه هستند در افزایش میزان نیترات موجود در گیاه مؤثرند.

بر همین اساس، در بیشتر گونه‌های گیاهی اندام‌های مختلف آن مثل، برگ، ساقه و ریشه توانایی احیای نیترات راد دارند، اما وقتی کود نیتروژنی بیش از نیاز مصرف شود، امکان تجمع نیترات بیشتر می‌شود. رعایت اصول صحیح مصرف کود، نه‌تنها موجب عملکرد سبزی و صیفی افزایش می‌یابد، بلکه کیفیت نیز ارتقاء خواهد یافت./

G-930425-01